・油揚げは油抜きし、一口サイズ（1センチ幅）に切る。
　・ゴボウはささがき、ホウレンソウは５センチ程度、ネギは薄く斜めに切る。
　・油をひいたフライパンにゴボウを入れ、軽く炒める。火加減はずっと中火。
　・ゴボウがしんなりしてきたら、ホウレンソウ、ネギ、油揚げ、調味料を入れて炒める。
　・全体的に火が通ったら、溶き卵を入れて半熟になるまでかき混ぜる。
　・ごはんにのせれば出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてもおいしい。
　※＜ポイント＞：油揚げはよく水気を切ること。水分が出ると味が薄くなります。