・アンチョビは細かく切る。　にんにくはみじん切りにする。
　・水の量に対して１０％の塩を入れてお湯を沸騰させて、スパゲティを茹でる。
　・フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れてから火を付け弱火で炒める。
　・にんにくに色がついたら、アンチョビ、パセリ、あさりを入れる。
　　（オイルにパセリの香りを付けるため、パセリは必ずあさりの前に入れる）
　・白ワインを入れ、蓋をします。　時々のぞいて見て、あさりの口が開いたら
　　トマトソースを入れて、硬めに茹でたスパゲティを手早く混ぜあわせる。
　・トマトソースをからめる時に、ヴィヨンスープ（茹で汁でも）を加えながら
　　様子をみて汁がなくなるまでからめる。