・小鍋に湯を沸かして厚揚げを入れ、中火で1〜2分間ゆでて湯をきる。
　　（ゆでて油抜きをすると、味がよくしみる）
　・鍋の湯を捨ててAの材料を入れ、中火で煮立てる。
　・厚揚げを加え、再び煮立ったら弱火にして落としぶたをかぶせ、8〜10分間煮る
　その間、途中で1〜2回上下を返す。
　・煮汁がほとんどなくなったら火から下ろし、冷ましながら味を含ませる。