・ブロッコリーは食べ易い大きさに切る。
　・別の容器に卵白と豆乳を混ぜておく。
　・フライパンにブロッコリーと調味料Ａを入れ、蓋をして、
　　時々かき混ぜながら柔らかくなる様に蒸し煮する。（２〜３分位）
　・ブロッコリーを皿に取り出し、空いたフライパンに、Ｂを入れひと煮立ちさせる。
　・蟹の身とショウガ絞り汁を加え、コショウ少々を振る。
　・水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
　・火を中火にして、豆乳と卵白を混ぜた物を加え、素早くかき混ぜて出来上がり。
　・ブロッコリーに蟹あんをかける。
　　＊生姜汁は好みで入れなくても良い。
　　＊蟹を取りだした殻を茹でて、スープを作っておくと便利。