・大根の皮をむき　太いものは、長いままか４半分に切り、好みにより、長さを２０ｃｍ位にしてよい
　・桶に塩を振り、大根を並べ、塩、砂糖を振り入れることを繰り返す。
　・辛子を湯で溶いたものと、酢、みりん、ウコン粉を溶いて、調味料全部を混ぜ合せ
　　大根の上からかける。重石をする。
　・10日位から食べられる。3月まで保存しても美味しい。

　・大根は８cm位に切ってから　縦に４つに切り　ボールに　調味料を入れ漬け込むだけ。
　　食べられるのは　１週間後から