・じゃがいもは洗って丸のまま茹でて、皮をむき熱いうちにつぶしておく。
　・海老は洗って殻をむき、背ワタをとり、布巾で水気をとって、
　　包丁でつぶしながら　３ヶ位に切る。
　・玉ねぎをみじん切りして炒め、海老も入れて炒める。
　　つぶしたじゃがいもの中に炒めた玉ねぎ、海老を入れ、生クリームを入れて
　　混ぜ、冷蔵庫で冷ます。
　・好みの大きさ、形にまるめ、小麦粉、卵、パン粉をつけ、油で揚げる。