・えびの殻をむいて背ワタを取り、背中側から切れめを入れて大きく開く。
　・塩こしょうと酒をまぶして　下味をつける。
　・開いた海老に薄く片栗粉をまぶし、腹を外側に俵型に丸め、にぎり固め少し置く。
　・ボウルに卵、片栗粉を入れ混ぜ　海老を入れ、衣をつけ揚げる。
　・Ａを混ぜてから塩で味をととのえる。揚げた海老をからませる。