・えびは殻をむいて背わたをとる。
　・青梗菜は縦4つ割り（または６つ割り）にしてよく洗う。
　・塩少々を加えた熱湯でサッと下茹でし、さるに上げて水気をよくきる。
　・フライパンに油を熱し、みじん切りにした長ネギを中火で炒める。
　・香りがでたら青梗菜を加えて強火にし、手早く混ぜながら炒める。
　・全体に油がまわったら、えびを加えて強火で炒める。
　・えびの色が変わったらスープ、牛乳、Ａを加え、よく混ぜながら一煮立ちさせる。
　・煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、