・ふきは　鍋の大きさに　長さを合わせて切って　塩をまぶして　板ずりする。
　・沸騰した湯に塩を入れ　太い方から　茹でていく。３分ぐらい茹でて　水に付ける。
　・そのまま　しばらくつけてアク抜きをしてから皮をむく。また水に３０分位つけておく。
　・太い方は縦に半分にして　4.5cm長さに切り　油で炒めて　調味料を　だしの素　
　　輪切り唐辛子少々を入れ　煮汁がなくなるまで　炒め煮をする。
　・最後にごま油少々をいれ火を止める。