・チョコレートとバターを細かく刻んでボウルにいれ、湯煎にかけて溶かす。
　　　レンジ１５０度でゆっくりと様子を見ながら溶かしても良い。
　・型の底にオーブンパーパーを敷きまわりにバターを塗っておく。
　・卵は、黄身と白身に分け、別々のボウルに入れておく。
　・紙に分量のココアとホットケーキミックスをふるいにかけておく。 　　砂糖は５０ｇづつ測っておく。
　・ボウルに卵黄・砂糖1/2量を入れ、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
　・溶かしたチョコとバターを入れて、よく混ぜ、さらに牛乳を加えて、よく混ぜる＝Ａ
　・分けておいた卵白を泡立て、五分立てくらいになったら、残りの砂糖を加え、
　　しっかり泡立てる。（ボウルをひっくり返しても落ちないくらいにしっかりと泡立てる）
　・Ａにココアとホットケーキミックスを合わせたものを入れ、切るようにさっくりと混ぜる。
　　（のの字を書くように下から上に持ち上げるように混ぜる）
　　　＊かき混ぜすぎると粘り気が出てしまう
　・メレンゲの1/3をＡに入れ、しっかり混ぜる。
　　（最初の1/3のメレンゲをきちんと混ぜると、残りのメレンゲがなじみやすくなる）
　・残りのメレンゲを２回に分けて、ゴムべらで泡を消さないようにさっくり慎重に混ぜる。
　（のの字を書くように下から上に持ち上げるように混ぜる）
　・白い部分がなくなってきたら、型に流し入れ、型を５センチほど持ち上げて
　　　落とすと言う作業を２、３回繰り返す。（中の空気抜き）
　・１７０度に予熱したオーブンで４５分焼く。串を刺して、つかなければ出来上がり。
　・型からはずし、冷ましたら、好みで粉砂糖など振ってもいい。