・ゴーヤは縦半分に切り　種とわたをスプーンでかき出して取る。
　・３mm幅に斜め切り　塩を振って　しばらく置く。
　・水が少し出てきたら　水気を絞る（苦味が少し抜ける）苦味が好きな人はそのまま。
　・油で炒めてＡを入れて炒め煮をする。味を見て火を止める。
　　　（ゴーヤは緑色が濃いもの。つぶつぶが小さいものは苦味が強い）