・牛蒡は長さ１０〜１５cmぐらいに切り　縦に４〜６本に切って水に浸けてあく抜きをする。
　・お吸い物位の味付けで　好みの硬さに下茹でしておく。
　・牛蒡が冷めてから　５〜６本づつ牛肉で周りをラセン状に巻く。
　・巻き終わりを下にして　フライパンで焼く。皿にとる。
　・フライパンに　酒　砂糖　味醂を各大匙１　醤油大匙１,５を入れ　煮立てて
　　牛蒡巻きを入れて　煮詰めて　照りを出す。