・牛蒡は細い千切りにして酢水にさらして　ざるに取り　水から2〜3分下茹でする。
　・(だし汁1/3カップ　味醂大匙1.5　砂糖小匙２　酢大匙1.5　塩小匙1/3)で
　　下茹でしたごぼうと千切り人参（少し後で入れる）を　水気が無くなるまで煮る。
　　（煮る時間は　ごぼうの細さにもよるので　7〜10分位が目安）
　・Ａの調味料をボールで混ぜて　冷ましたごぼうを和える。