・豚挽き肉とにら、キャベツ、ねぎのみじん切り　にんにくとしょうがのすりおろしを
　　　入れてよく混ぜ合わす。　調味料Ａを入れ混ぜ合わせる。
　・餃子の皮で包む

　焼き方１
　・油をひいて　餃子を入れ　底に焼き色が付いたら　水１５０�tを入れ蓋をして焼く。
　・水気がとんだら、フライパンをゆすって焦げ目をつけて出来り！
　焼き方２
　・フライパンに餃子を並べ、熱湯を１５０ｃｃ位入れて蓋をして水分がなくなったら
　　油をフライパンに入れて、揺すりながら焦げ目をつけて出来上がり！

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　ＮＨＫあさイチのレシピ
　　（にんにく、にらを入れないので、好みで入れる）
　ギョーザの皮２４枚　キャベツ３〜４枚（２００ｇ）ねぎ５センチｃｍ　セロリ２分の１本
　Ａ＝豚挽肉２００ｇ　生姜汁小匙１　塩小匙1/2　醤油大匙２分の１　ごま油大匙１　片栗粉大匙1/2
　小麦粉（打ち粉用）　水カップ３分の１　サラダ油大匙１　ごま油小匙２分の１

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　・キャベツは１枚ずつはがし、芯（しん）と葉に切り分ける。
　・キャベツの芯（しん）と葉、セロリを粗みじんに切りにする。塩でもみ、水けを絞っておく。
　・大きめのボウルに、粗く刻んだねぎと、Ａと（１）を入れ、肉に粘りが出るまでよく練る。
　・包んだギョーザを入れる用のバットに打ち粉用の小麦粉をふる。　手水も用意しておく。
　　※打ち粉は、皮をカリッとさせる役目もあるので多めに振るとよい。
　・ギョーザを包んでいく。 タネをティースプーンなどに１杯分とり、皮の中央におく。
　・皮の周り半分に水をつけて半分に折る。 水をつけた方にひだを寄せて、包んでいく。
　包んだらバットにのせておく。 ひだの数や形は、そろえるようにする。
　　※中央から外側に向かって左右にひだをつけるとバランスのとれたきれいな仕上がりになる。
　・フライパンにサラダ油をひき、弱めの中火にかける。
　・ギョーザをフライパンに入る分だけ並べて少し焼き、焼き色がつく前に水を入れて、
　　ふたをし強火で蒸し焼きにする。水が沸騰してきたら、火を弱めて２〜３分間蒸す。
　・ふたを開け、皮が透明になったら、ごま油を回しかける。
　・皮に焼き色がつきパリッとするまで、弱火でじっくりと焼く。