・玉葱はみじん切りにして、キツネ色になるまで炒めて冷ましておく。
　・卵と牛乳は、混ぜ合わせてパン粉を入れ、ふやかしておく。
　・合挽と玉葱とひたしたパン粉をボールに入れ、練り混ぜ合わす。
　・丸めた種を手のひらで空気を抜きながら楕円に成形し中心をへこませて
　　中火で両面焼き色を付けて皿に上げる。　生焼けでOK。
　・焼き終えたらフライパンに残った肉汁を器に取っておく。
　きのこソースの作り方
　・フライパンに小麦粉を入れ、中火で黄金色になるまで小麦粉を炒る。
　　焦がさないように常にヘラなどでかき混ぜる。　炒った小麦粉は器に。。
　・フライパンでバター大匙１を入れ、玉ねぎときのこをしんなりなるまで炒め、
　　小麦粉を戻して野菜全体に絡める。
　・水を少しずつ加えて溶き伸ばし、砕いた固形コンソメ、ウスターソース、ケチャップ、
　　器に入れておいたの肉汁を入れ煮立たせる。
　・ハンバーグを戻し、中まで火が通るように１０〜１５分中弱火で煮込んで完成！