・だし汁 醤油 味醂 酒 塩で味付けした汁に油抜きした油揚げを入れ　はんぺんも入れて煮る。
　・水菜　えのきを入れて　さっと煮る。はんぺんがふくらむまで蓋をしないで煮る。
　　（蓋をすると　はんぺんがしぼんでしまうので　蓋はしないで煮る）