・干し椎茸は　ぬるま湯１カップにつけてもどし、石づきを切って厚さ5mmに切る。
　・春雨は熱湯につけてもどし、ざるに上げて食べやすく切る。
　・にんじんは縦に厚さ１cmに切ってから薄切りにする。
　・ねぎは幅5mmの斜め切りにする。青梗菜は食べやすい大きさに切る。
　・豚肉は長さ３cmの細切りにする。
　・鍋にサラダ油小さじ1、豚肉を入れて中火で熱し、ほぐしながら炒める。
　・全体が白っぽくなってきたら、干ししいたけ、水３カップ、しいたけのもどし汁
　・鶏ガラスープの素大さじ1/2、醤油大匙1、塩小匙1/2、こしょう少々を加える。
　・煮立ってきたら、弱めの中火にしてていねいにアクを取る。
　・にんじん、ねぎ、青梗菜の順に加えて、にんじんに火が通るまでさらに5分煮る。
　・春雨を加えて大きく2〜3回混ぜ、火を止めて器に盛る。