・椎茸は戻しておく。ほうれん草は茹でておく。
　・帆立は水気を拭いて　片栗粉を薄くまぶして　フライパンで両面を焼く。
　・海老は殻をむき背わたを取り　卵汁少々と片栗粉を混ぜた汁に漬け　油で揚げる（縮まない）
　・薄切りした椎茸　竹の子　人参を炒めて　
　・Ａを入れて煮立て　片栗粉の水溶きでトロミをつける。
　・帆立と海老を入れる。
　・茹でたほうれん草は　炒めて　塩こしょうで　うすく味をつけ　皿に盛り付け　あんをかける。