・煮干しは頭と腹を取り除き、昆布と共に分量の水に浸し、２時間置く（だし汁）
　・スルメイカはさばいて水洗いし、スミを外してワタを取りおき、胴は１cmの輪切り
、 　　　足は２本ずつに切り分ける。
　・タマネギは皮をむき、芯をつけたままクシ形に切り、豆腐は一口大に切る。
　・フライパンに油をひきイカのワタ、ショウガのみじん切り、煮汁Ａのミソを香ばしく炒め、
　　　だし汁を入れ、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて土鍋に移し、
　　　豆腐、タマネギを加えて約10分煮る。
　・イカを加え、煮汁を絡ませながらサッと煮て、仕上げに青ネギの小口切りを加える。
　・イカは軽くサッと火を通すだけ。
　・イカわたは　しっかり香ばしく炒めてワタのクセを取り除き、コクを引き出す。

　＊作ってみた感想
　　どうしてもイカは硬くなるので　足とミミは細かく切った方がいい。
　　イカは少なめでも　とてもいい出しが出て　汁が美味しい。