・玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにして、焦げないように炒める。
　・猪に塩こしょうし小麦粉をまぶし、フライパンで表面をソテーし赤ワインを入れる。
　・鍋に移し入れ、ホールトマト、ブイヨン、水、ローズマリーを入れ弱火で
　　２〜３時間、煮込む。　味をみて塩こしょうで整える。