・干し椎茸は戻しておく。牛蒡は斜め切りにして水へ　れんこんは　酢水に浸しておく。
　・里芋は　２分位煮て　水でゆすぎ　ぬめりを取っておく。
　・鶏肉を炒めてから　材料を入れて炒め　だし汁をいれ　砂糖　酒　味醂を入れて　５分煮る。
　　　醤油を入れて　２０分位中火の弱火で　煮汁が少し残る位まで　煮る。