・苺を洗ってザルにあげ、へたを取り、タオルの上に乗せ水気を取る。
　・鍋に入れ、レモン汁と砂糖をまぶし、１時間くらいおいておく。
　・極弱火にかける。水が出てくるので　静かにかき混ぜながら、砂糖を溶かす。
　・沸騰してきたら、アクをとる。
　・中火〜強火にかけて、煮詰める。（強火で煮ると色がきれいに仕上がる）
　・へらでこすって鍋底が見えるようになったら出来上がり。