・イチジクを洗う、皮は好みでむく。
　　　むかないと果物の触感が楽しめる。　むくと滑らかなジャムになる。
　・８等分、もしくは細かく切る。　切り方は好みで。。
　　　１〜２�pの輪切り（繊維が断ち切られ滑らかになります）
　　　縦に4〜8等分に切る（繊維が残り、果実の食感が楽しめます）
　・ホウロウの鍋に入れ、砂糖をふりかけ、２時間位おいて、水が出たら火にかける。
　・沸騰したら、アクをとりながら弱火で煮詰める。
　・鍋底が見える位になったらレモン汁を入れ、一煮立ちさせて火を止める。