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[かぼちゃのポタージュ]  コンソメスープの素（鶏がらスープの素 コンソメなど）２個 生クリーム１００ｃｃ
・かぼちゃは皮をむき、小さめの乱切りにし、玉ねぎは薄切りにする。 ・鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒めて、かぼちゃを加えて更に炒める。 ・水とスープの素を加えて煮る。 ・かぼちゃが柔らかくなったら、ミキサーで攪拌する。 ・鍋に移して火に掛け、ひと煮立ちさせ、生クリームを加え、塩・コショウで味を調える。 |
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[簡単かぼちゃのスープ]２杯分 （残ったかぼちゃの煮物を冷凍しておいたものでも良い）
・かぼちゃの煮物をナイロン袋に入れ すりこぎなどでつぶす。 ・鍋にカップ２〜３杯の湯を入れ かぼちゃを 味噌漉しなどで ヘラでつぶしながら 漉す。 ・コンソメを１個入れて沸騰したら 火を止め クリームシチュウのルー少量を入れる。 ・１０分位煮て 牛乳を入れて 出来上がり。 [とろみ玉を使った場合] ・かぼちゃの煮物をナイロン袋に入れ すりこぎなどでつぶす。 ・鍋にカップ２〜３杯の牛乳を入れ かぼちゃを味噌漉しなどで ヘラでつぶしながら 漉す。 ・とろみ玉１〜２ヶを入れて 溶かして少し煮込む。 |
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[とろみ玉] 簡単ホワイトソースの作り方「伊藤家の食卓」より 
・バターを室温に戻し 小麦粉を混ぜ 良く練る。 ・５等分にして 丸くラップでくるんで冷凍庫へ ・牛乳１００ｃｃに１個のとろみ玉の割合。凍ったまま鍋に入れて溶けたら出来あがり。 （凍ったまま 使う事がポイント！ ホテルの料理長が驚いた美味しさ） |
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