・厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎのみじん切りをよく炒める。
　・薄力粉をぱらぱらと振り入れ、焦げないように弱火で粉っぽさがなくなるまでよく炒める。
　・牛乳を少しずつ加え、木べらで絶えず混ぜ、とろりとしたクリームに仕上げていく。
　・コンソメの素とピザ用チーズ、カニを入れて、混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえる。
　・バットに移し、冷蔵庫で冷やし固める。
　・８等分し、成型する。手に油をつけてから成型すると、手にくっつかず、きれいにできます。
　・成型したものは、小麦粉を敷いたバットに並べて、一度冷凍庫で表面を固めます。
　　衣をつける作業がしやすくなります。
　・小麦粉、卵、パン粉の順で、衣をつけてから、常温に置いておきます。
　・１９０度できつね色に揚げる。