・野菜を千切りして　軽く炒め　皿に取り、冷ましておく。
　・蟹缶の汁だけをを鍋に移し　水を足して　１８０ccにして　
　　コンソメ１ヶ　or　鶏がらスープ（中華味）少々、醤油少々で味を整え
　　片栗粉の水溶きでとろみをつける（かに玉の上にかけるあん）
　・蟹の身をほぐし、骨を取り出しておく。
　・玉子をわりほぐし　酒大匙１　塩小匙1/2　こしょうを入れてかき混ぜ　炒めた野菜と蟹をを入れ、
　・油大匙３（多めの油）を　フライパンで熱して　玉子汁を入れて　大きく箸で回しながら　形作り
　　　半熟位になったら　裏返して両面を焼く。皿に盛り、あんをかけて出来上がり。