・しょうがの薄切りとＡの煮汁を煮たて　盛り付ける皮のほうを上にしてカレイを入れる。
　　（煮汁が煮立つ前に　かれいを入れると生臭くなるので　注意！）
　・１５〜２０分　中に火が通るまで煮る。途中煮汁をスプーンで上にかけながら煮る。
　　（煮汁を　かけるのは　皮に火がとおってから。。早過ぎると皮が破れて汚くなる）
　・卵が大きい場合は火がとおりにくいので　水が足りなくなった場合　お湯を足して煮る。