・ごぼうはささがきにして水に浸けあくを取る。里芋は皮をむき塩でもんで茹でぬめりを取っておく。
　・豆腐は布巾で包み水気を取って　野菜　こんにゃく　鶏肉を切っておく。
　・鍋に油を熱し、半分の豆腐を入れ炒める。ほかの材料を炒め　出し汁をいれる。
　・煮立ったら火を弱めて、アクをとりながら煮て、調味料を入れ　野菜が柔らかくなるまで煮る。
　・最後に残りの半分の豆腐を入れる。（最初から全部の豆腐を入れて炒めても良い）