・金柑はヘタを取り、丁寧に洗って水に、ひと晩付けておく。
　（ヘタを取る時、金柑の皮を傷をつけないようにすると、きれいに煮る事が出来る）
　・鍋に入れ、ひたひたの水で、沸騰させアクを取りながら３分位茹でて
　　ザルにとり、水にひたしておく。（苦味が嫌いな場合は長く）
　・ひたひたの水に砂糖を入れて、弱火で２０分位煮る。
　・熱湯で煮沸した瓶に汁ごと入れて保存する。