・牛蒡は洗って水に浸けておく（水に浸けなくてもよい）
　・ごぼうは斜め切りにすてから千切りにする。
　・人参はごぼうより太めの千切りにする。
　・油大匙1.5で　ごぼうを先に炒め　人参を入れて炒める。だし汁　砂糖　酒　味醂を入れ
　　　5分位してから　醤油を入れ　10分位炒め煮をする。（好みの硬さにより時間は調節）
　・最後に　ごま油大匙１をまわし入れて　火を止める。
　　　硬い方が好みの場合は　水を入れずに　炒め煮にしても　美味しいです。

　（最近分かった事。　牛蒡は　皮を取らずに　水に浸さない方が美味しいらしい）