・こんにゃくは　斜めに切り目を入れ、裏返して　反対方向に切り目を入れてから
　　２.５ｃｍ角に切って　熱湯で茹でこぼして　あくを取る。
　・Ａの煮汁で　汁がなくなるまで煮る。
　　（汁がまだ残っている状態で、火を止めて２〜３時間置いてから　もう１度火にかけ
　　　汁がなくなるまで煮ると、なおさら味がしみて美味しい）
　・汁を飛ばしてから　かつおぶしをまぶす。

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[こんにゃくの土佐煮２]
　こんにゃく・・２５０ｇ 　酒・・大さじ２ 　醤油・・大さじ２ 　味醂・・大さじ２
　　削り節・・一掴み 　鷹の爪・・１個

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