・胡瓜は良く洗い、7mmくらいの輪切りにしておく。
　・大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、1分間茹でて、ザルにあげる。
　・Ａを鍋で沸騰させたら、胡瓜と生姜の千切り、唐辛子の輪切りを入れ1分煮て火を止める。
　・そのまま冷まし、入れ物に移し冷蔵庫で保存する。
　・１日で食べられるが　日にちを置いた方が美味しい。
　＊ゴーヤで作っても苦みがあって美味しい漬物になる。
　　ごぼうの場合は、長めに煮る。