・野菜を全部１ｃｍ角に切って、水にさらしておく。
　・鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れ弱火で加熱する。
　・にんにくがきつね色になったらベーコンを入れ、うまみを出すように炒める。
　・いんげん豆は、一晩水に浸けて戻しておく。
　・かんぴょうは水につけ、塩でもみ、戻しておく。
　・全ての野菜を鍋に入れ、ブイヨン、ホールトマト、塩こしょうで下味をつけ煮込む。
　・フランスパンを５ｃｍ角にカットして、オリーブオイルを振りかけ、オーブンで軽くロースする。
　・パンを鍋に入れて、更に煮込み、味をみて塩こしょうで整える。