・茄子は半分に切って皮目に斜めの包丁を入れる。
　・シシトウは軸を切り落として軽く切り目を入れる。
　。油を熱し、茄子のの皮目を下にして入れ、周りが少し色ずくまで揚げる。
　　シシトウも一緒に揚げる。
　・鍋にＢを合わせ、一煮立ちしたら１の茄子をを皮目を上にして入れ弱火で５〜６分煮、
　　火を止める直前にシシトウを入れ、味を含ませて器に盛り、万能ネギとショウガをのせる。