・玉ねぎをみじん切りにして、炒めて冷ます。ひき肉　卵1/2　
　　パン粉大匙１と混ぜ、塩コショウしてこねる。
　・茄子は　半分に切り　皮側をを薄く切る。
　・茄子に薄く小麦粉を振り掛けて、メンチを片側にだけヘラで押し付ける様にのせる。
　・小麦粉　卵　パン粉をつけ、油で揚げる