・茄子は縦に半分に切り、６枚に切る。　全部で１８枚。
　・塩を振りかけ、１０分おいて水で洗い、タオルで水気を取る。
　・茄子をフライパンで両面を軽く焼く。　少し冷ましておく。
　・茄子に豚肉をらせん状に巻きつけて、フライパンで焦げ目をつけてから
　　Ａで味をつけて片栗粉の水溶きで、とろみをつける。