・茄子を縦半分にして　５mm幅に斜めきり　油で炒める。
　・味噌　大匙２　砂糖　酒、味醂大匙１　そばつゆ大匙１を入れて味を見て火を止める。
　・紫蘇の千切りを混ぜ、胡麻をひねりながら　かける。