・熱湯２５０ｃｃに１ｃｍ角に切った昆布を浸けておく。
　・茄子は縦半分に切って、斜めに細かく切り込みをいれ、半分に切り水にさらす。
　・鍋に昆布ごと２５０ｃｃを入れ、水気をきった茄子とＡを入れて10〜15分煮る。
　・冷まして煮含ませる。（このまま食べても美味しい）
　・茄子を器によそる。残りの汁に鶏挽肉をほぐしながら煮て、片栗粉の水溶きで
　　とろみをつける。茄子の上にかける。