・茄子は、しみこみ易いように2mmぐらいの切込みを入れて、半分に切る
　・油で炒めてから（だし汁250cc　砂糖大匙2.5　酒、味醂大匙1.5）で5分位煮てから、
　　　醤油大匙2.5を加えて弱火で10〜15分位、柔らかくなるまで煮る。
　　（面倒な時は、市販のそばつゆで、煮ても大丈夫）
　＊（だし汁360cc　砂糖小匙１　味醂大匙２　醤油大匙２）の調味料、薄味で煮てもよい。