・茄子は皮を縞模様にむき　水に浸しておく。玉ねぎ　にんにくは薄切りにしておく。
　・鍋に水気を切った茄子と輪切りしたズッキーニを並べ　玉ねぎ　にんにくを散らす。
　・トマト缶をあけて　オリーブ油　塩小匙１　砂糖大匙１弱を入れ　熱湯1/2カップをそそぎ　
　　　蓋をして４０分位中火の弱火で蒸し煮する。
　・味見をして　塩コショウで味を整える。