[茄子のわさび風味漬け] 　茄子５ヶ　塩小さじ2　焼きみょうばん小さじ1/4 Ａ＝（塩小さじ1　酢大さじ1　砂糖小さじ1　練りわさび小さじ2　水1/2カップ） 　・茄子は洗って、好みの大きさに切る。 　・ビニール袋に茄子を入れ、塩と焼きみょうばんを混ぜたものを加えてよく揉みこみ、 　　そのまま10分くらい置いておく。 　・茄子を塩漬けしている間に、漬け汁のＡを作っておく。 　・茄子から紫色の水分が出てきたら、漬け汁を加え、袋の空気を抜いて密閉し、 　・冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。半日から、一日で食べる事が出来る。。 　＊わさびの代わりにゆず胡椒を使っても！！

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