・虹鱒のワタを取り　ヌルヌルをきれいに洗いおとす。
　・塩コショウして　小麦粉をまぶして　フライパンに油を引いて５分位焼く。
　・バターを入れて少し焼いてから　裏返して虹鱒に火を通す。好みでレモンをかけていただく。