・豚ひき肉に長ねぎ　玉ねぎのみじん切り　しょうがすりおろし
　 　　塩少々　酒　味醂　各大匙１を入れ　丁寧に練る。
　・鍋に1.5リットルの水　酒大匙1を煮立て　まるめた肉団子を入れ　火をとおす。
　　あくが出ていたら　取る。
　・塩小匙1/2　コンソメ１ヶ　醤油小匙１〜２で味付け　白菜のじくの方から先に入れる。
　・戻したくずきりと斜め切りの長ネギ１本分豆腐を入れる。
　　味がしみるまで　１時間位置いておく。