・きゅうりを良く洗い、両端を切り落として三等分してボールに入れます。
　・塩45gをまぶし、全体に混ざるように手でなじませ2分ほど置きます。
　・きゅうりがかぶるくらいの水を加えます。
　・皿を載せてきゅうりが空気に触れないようにして、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
　　（ナイロン袋に入れて保存すると簡単）
　・きゅうりをざるに上げて水を切ります。
　・にんにくを薄切り、赤唐辛子は種を取って、Ａと香辛料を全て鍋に入れ
　　火にかけて砂糖と塩を溶かし、冷ましておきます。
　・きゅうりに冷めたピクルス液をかけて冷蔵庫保存、１日おけば食べられます。