・きゅうりは薄く輪切りにして塩を少量かけておく。
　・玉ねぎはスライサーで薄切りにして水に浸けておく。
　・じゃがいもは、よく洗って、丸ごと、人参と一緒に鍋に入れて中まで火が通るまで茹でる。
　・茹であがったじゃがいもを熱いうちに皮をむき、縦半分、縦半分に切り、イチョウ型に
　　薄切りにして、熱いうちに酢少量を振りかけておく。
　・きゅうりは硬く絞って水気を切る。
　・玉ねぎは硬く絞って、水に戻しを繰り返して、辛みを抜き、硬く絞る。
　・人参もイチョウ型に薄く切り、冷めたじゃがいも、きゅうり、玉ねぎとマヨネーズで和え
　　好みで塩コショウで味をととのえる。