・じゃがいもは皮をむき、３mm厚さの半月切りにする。
　・バターを熱し、タマネギの薄切りを炒め、ジャガイモを加えてさらに炒める。
　・スープを加え、塩、コショウで下味をつけ、沸騰すればアクを取り、
　　　ジャガイモがやわらかくなるまで弱火で５〜７分煮る。
　・ミキサーにかけ、滑らかになれば鍋に移し、牛乳を加えて温め、塩、コショウで味を調える。
　・パセリのみじん切りを　浮かべいただく。
　　（炒めて煮たジャガイモは、温かいうちにミキサーにかける。
　　　ジャガイモが冷めると、粘りが出て、滑らかなスープに仕上がらない。）