・作り方レバーを氷水に約５分間つける。紙タオルなどで水けを拭き取り、
　・そぎ切りにする。血のかたまりや筋は、このとき取り除く。
　・にらは４センチ長さ、ねぎは縦半分に切って斜め薄切り、セロリは筋をとって斜め薄切りにする。
　・A をボウルに入れ、下味の調味料を加えて軽くもみ込み、冷蔵庫で３０分間以上おく。
　・フライパンにサラダ油大匙１を熱し、平たく並べて入れる。まずは片面を２分間ほど焼き付ける。
　・薄く焼き色がついたら裏返し、同じように焼き色がつくまで焼く。
　・しょうがのすりおろしを入れて香りを出し、にら、ねぎ、セロリを加え、サッと炒める。
　・合わせ調味料のBを加え、にらがしんなりするまでさらに炒める。仕上げに酢を加える。

　ニラレバ卵とじ　　　溶き卵１コ分　残ったニラレバー適量