参考になるかは疑問ですが、我が家の簡単手抜きレシピです
[肉じゃが]
牛肉200ｇ じゃがいも600ｇ 人参80ｇ 玉ねぎ1ヶ こんにゃく1/2丁 白滝1袋
・じゃがいもは切って、水にさらし、こんにゃく 白滝は食べやすいように切って、下茹でする
・牛肉を炒め、玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒め、残りの材料を入れて炒める。
・だし汁（水と出しの素でもよい）２カップ 砂糖大匙２ 酒、味醂大匙1.5を入れ5分煮る。
・醤油大匙3.5を入れ、10〜15分落とし蓋をして煮る。かき混ぜないように(煮崩れしないように）
・火を止めて茹でたいんげんを入れる。冷凍したいんげんは凍ったまま入れ、少し煮る。
[いんげんの牛肉巻き]
いんげん適量 牛肉（１５０〜２００ｇ）
・いんげんを茹でる。 ・いんげんが冷めてから ５〜６本づつ牛肉で周りをラセン状に巻く。
・巻き終わりを下にして フライパンで焼く。皿にとる。
・フライパンに 酒 砂糖 味醂を各大匙１ 醤油大匙１,５を入れ 煮立てて
いんげん巻きを入れて 煮詰めて 照りを出す。
[豚肉の生姜焼き]
豚肉３００ｇ （酒大匙１.５ 味醂大匙２ 醤油大匙２ 生姜２０ｇ）
・生姜をすりおろし 搾って調味料に混ぜ 豚肉を２.３０分浸けておいてから焼く。
[牛丼]
牛肉200〜250g（お好みの量で） 玉ねぎ１ヶ
・だし汁１と１/３カップ 醤油大匙３ さとう大匙２ 酒、味醂大匙１
・煮汁を煮立て、玉ねぎスライスを入れ、柔らかくなったら、牛肉を入れる。
面倒な時は、そばつゆで味付けでも大丈夫。しょうがを乗せてどうぞ。
[エリンギの豚肉巻き]
エリンギ２パック 豚肉１５０〜２００ｇ
・豚肉は 酒 醤油各大匙１に ３０分浸けておく。
・エリンギは バターで炒め 醤油大匙１弱で味をつける。
・下味を付けた豚肉で巻き 巻き終わりを楊枝でとめる。
（楊枝で止めなくても 巻き終わりを 下にして焼くと はがれない）
・フライパンで 色良く焼く。
（噛み切り辛いので 半分に切ってから食べると食べ易い。
[ひき肉のオムレツ]
豚ひき肉100ｇ たまねぎ小1ヶ 卵4ヶ
・ひき肉を炒め みじん切り玉ねぎを炒め 塩こしょうする。
・１人分の卵2ヶを割りほぐし 半分の量の具を混ぜて フライパンで焼く。
[ピーマンの肉詰トマトソース煮込み]
鶏ひき肉３００ｇ ピーマン５〜６ヶ 玉ねぎ小１ヶ 卵１ヶ 長ねぎ５ｃｍ トマトホール缶１ヶ
・玉ねぎ煮みじん切りを炒め 冷ましておく。長ねぎもみじん切りにする。
・にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて トマトホール缶を入れ つぶしながら煮る。
・鶏がらスープ小匙２ 塩コショウ バジルを入れ 味をみる。
・ピーマンは縦に２つに切り 種を取って 紙の上に並べておく。
・ひき肉に 玉ねぎ 長ねぎ 卵 パン粉少々を入れ良く練る。
・ピーマンに茶漉しで小麦粉を振ってから ひき肉種を詰める。
・肉側をいい焦げ目が付くぐらいまで焼き ピーマン側も２分ぐらい焼く。
・トマトソースの中に 肉を上にして 中まで火が通るまで７〜８分焼く。
[しめじ入り牛丼]
牛肉250g 玉ねぎ１ヶ しめじ１ｐ
・だし汁１と１/３カップ 醤油大匙３ さとう大匙２ 酒、味醂大匙１
・煮汁を煮立て、玉ねぎスライスを入れ、柔らかくなったら、牛肉を入れる。
面倒な時は、そばつゆで味付けでも大丈夫。しょうがを乗せてどうぞ。
[しめじの豚肉巻き]
しめじ１〜２袋 豚肉１５０〜２００ｇ
・豚肉は 酒 醤油各大匙１に ３０分浸けておく。
・しめじは バターで炒め 醤油大匙１で味をつける。
・下味を付けた豚肉で巻き 巻き終わりを楊枝でとめる。
（楊枝で止めなくても 巻き終わりを 下にして焼くと はがれない）
・フライパンで 色良く焼く。
[豚肉ときゅうりの炒めもの]
豚肉１５０ｇ きゅうり３本 しょうが１欠け
・きゅうりは５mmの厚さの斜め切りにして 塩をふり しんなりしたら 水洗いして水気を切る。
・豚肉に醤油 酒各大匙1/2で 下味を付ける。
・しょうがの千切りを炒め 豚肉を入れ炒めてから きゅうりを入れて
醤油 酢各大匙１ 塩コショウを入れ 手早く炒める。
[ピーマンのの肉詰め和風味]
ピーマン６ヶ 鶏挽肉250ｇ 長ねぎみじん切り大匙２
・鶏挽肉と長ねぎとそばつゆ大匙２ 酒大匙１をボールに入れ 混ぜ合わせて種を作る。
・ピーマンは洗って 半分に切り小麦粉を振りかけて 種をこんもりと乗せ 形を整える。
・フライパンで両面を色良く焼く。 ・だし汁150cc みりん 酒各大匙1 醤油大匙1弱をフライパンに入れ 中火の弱火で５分煮る。
・片栗粉水溶きでとろみをつける。
[すき焼き風卵とじ]
牛肉２００ｇ 長ねぎ２本 玉ねぎ1/2ヶ 白滝１ヶ えのき１袋 とうふ1/2丁 絹さや少々 卵３ヶ
・長ねぎ 玉ねぎをフライパンに入れ（だし汁５０ｃｃ 醤油５０ｃｃ 酒砂糖味醂各大匙２）で煮る。
・次に牛肉 白滝 豆腐を入れ えのき 茹でた絹さやを最後に入れて 卵でとじる。
[焼売] ３袋（24×3個）分
豚挽肉700ｇ 玉ねぎみじん切り500g 長ねぎ5cm（みじん切り） しょうがすりおろし１欠け
（醤油 味醂各大匙1.5 塩小匙1/2 ごま油小匙１） 片栗粉大匙３
・豚挽肉と調味料をボールに入れて 混ぜてから 玉ねぎと長ねぎに片栗粉をまぶし
ボールに入れて よく混ぜる。シュウマイの皮で包み 蒸し器で15分〜20分間蒸す。
（蒸し器にオーブンシートを敷くと 底にくっつかず 取り出しやすい）
[牛肉の八幡（牛蒡）巻き]
牛蒡１本（大きめ）牛肉（１５０〜２００ｇ）
・牛蒡は長さ１５cmぐらいに切り 縦に４〜６本に切って水に付ける。
・お吸い物位の味付けで 好みの硬さに下茹でしておく。
・牛蒡が冷めてから ５〜６本づつ牛肉で周りをラセン状に巻く。
・巻き終わりを下にして フライパンで焼く。皿にとる。
・フライパンに 酒 砂糖 味醂を各大匙１ 醤油大匙１,５を入れ 煮立てて
牛蒡巻きを入れて 煮詰めて 照りを出す。
[焼売] ３袋（24×3個）分
豚挽肉700ｇ 玉ねぎみじん切り500g 長ねぎ5cm（みじん切り） しょうがすりおろし１欠け （醤油 味醂各大匙1.5 塩小匙1/2 ごま油小匙１） 片栗粉大匙３
・豚挽肉と調味料をボールに入れて 混ぜてから 玉ねぎと長ねぎに片栗粉をまぶし
ボールに入れて よく混ぜる。シュウマイの皮で包み 蒸し器で15分〜20分間蒸す。
（蒸し器にオーブンシートを敷くと 底にくっつかず 取り出しやすい）
[肉団子と白菜のスープ煮]
豚ひき肉200ｇ 長ねぎ1/4 玉ねぎ1/4 白菜5枚 しょうが１欠け くずきり50ｇ コンソメ1ヶ
・豚ひき肉に長ねぎ 玉ねぎのみじん切り しょうがすりおろし 塩少々 酒 味醂 各大匙１を入れ 丁寧に練る。
・鍋に1.5リットルの水 酒大匙1を煮立て 肉団子を入れ火をとおし 器にに取る。
・塩小匙1/2 コンソメ１ヶ 醤油小匙１〜２で味付け 白菜を切ってじくの方から入れて葉っぱを入れる。
・戻したくずきりを入れる。味がしみるまで １時間位置いておく。
[いが蒸し]
豚挽肉700ｇ 玉ねぎみじん切り500 長ねぎ5cm（みじん切り） しょうがすりおろし１欠け もち米２カップ
（醤油 味醂各大匙1.5 塩小匙1/2 ごま油小匙１） 片栗粉大匙３
・もち米は洗って １カップは水に 残りの１カップは食紅を少量溶かした水につけておく。
・豚挽肉と調味料をボールに入れて 混ぜてから 玉ねぎと長ねぎに片栗粉をまぶし
ボールに入れて よく混ぜます。
・もち米をザルにあげ まるめた たねの回りにまぶしつけて 蒸し器で２０分位蒸す。
（蒸し器にオーブンシートを敷くと きれいに蒸しあがります）
[すき焼き]
牛肉６００ｇ 春菊１束 白菜５〜６枚 ねぎ３本 白滝２袋 焼き豆腐 えのき２袋 しめじ１袋
（だし汁 醤油各カップ1/2 酒 砂糖 みりん各大匙４）
[豚キムチ]２人分
豚肉１００ｇ キムチ１００ｇ 長ねぎ１本
・長ねぎを 斜め切りにして炒めてから 塩コショウで下味を付けた豚肉を入れ炒め
汁ごとキムチを入れて 炒める。最後に ごま油小匙１を入れ 火を止める。
（酸っぱめのキムチの場合 砂糖小匙１をキムチにまぶしてから炒めると まろやかになる）
[春巻き]（２０本分）
豚肉３５０ｇ 竹の子２００ｇ 椎茸６枚 玉ねぎ大１ヶ ねぎ１５cm 人参３０ｇ 春雨５０ｇ
（醤油 酒各大匙３ 塩 砂糖各小匙１ オイスターソース大匙２ ごま油小匙２）
・春雨は硬めに戻しておく。干し椎茸も戻しておく。生椎茸でも良い。
・豚肉は千切り 野菜（ねぎは５cmに切り 人参はスライサーで薄切り）も全て千切りにして炒める。
・調味料で味を付け 春雨を入れ 少量の片栗粉の水溶きで 水気を固める。
・具を完全に冷ましてから 春巻きの皮で包んで 油で揚げる。
（にら もやしなど入れても美味しい。その場合は 他の野菜は少なめにね）
[しいたけの肉詰めあんかけ]（鶏挽肉を豚挽き肉でも良い）
しいたけ８〜１２ヶ（しいたけの大きさによって）鶏挽肉200ｇ 長ねぎみじん切り大匙２
・鶏挽肉とねぎとそばつゆ 酒 各大匙１をボールに入れ 混ぜ合わせて種を作る。
・しいたけは よく絞った布巾で拭いて 小麦粉を振りかけて 種をこんもりと乗せ 形を整える。
・だし汁300cc みりん大匙１ 醤油大匙1.5 酒 砂糖各小匙１を煮立て
肉詰めを入れ 蓋をして中火の弱火で７〜８分煮る。
・肉詰めを出して 皿に盛り付け 残った汁に片栗粉水溶きでとろみをつけ 肉詰めにかける。
[餃子]
豚挽き肉600ｇ 餃子の皮２４枚入り３袋 キャベツ３５０ｇ にら２束 ねぎのみじん切り大匙４
にんにく しょうがのすりおろし（酒 醤油 味醂各大匙１ 塩小匙2/3 こしょう ごま油少々 片栗粉大匙５）
・豚挽き肉 にら キャベツ ねぎのみじん切り にんにく しょうが 調味料をよく混ぜ合わせる。
・餃子の皮で包む（我が家は出来るだけ めいっぱい具を入れて包みます）
・一袋分を包み終えたら焼く。焼いている間に また次の袋を包む。
・焼き方：油をひいて 餃子を入れ 底に焼き色が付いたら 水１５０tを入れ蓋をして焼く。
・5分は中火の強めで 残り１０分中火の弱火で焼いて水がなくなるまで焼いて
フライパンをゆすりながら 程よい焦げ目を付けて出来上がり。
・もし具が余ったら 両面に片栗粉を付けて ハンバーグの様に焼くと美味しい。
[肉団子酢豚風]
肉団子材料（豚挽肉250ｇ 長ねぎ１本 生姜すりおろし少々 卵1/2 そばつゆ大匙１ 塩少々）
ピーマン２ヶ 玉ねぎ中１ヶ 人参５０ｇ 竹の子 １００ｇ
甘酢あんの材料（醤油 砂糖各大匙４.５ 酢 ケチャップ各大匙３ スープ｛水と中華あじでもよい｝７５cc）
・肉団子の作り方＝長ねぎはみじん切りにして 他の材料とボールにいれ よくこねて
丸くまとめてフライパンで まず両面を軽く焼いて 転がしながら 丸くなる様に焼く。
・甘酢あんの材料をボールに入れておく。
・玉ねぎ（1枚づつにはがし）ピーマンと竹の子は同じ大きさに切る。人参は切って煮る。
・野菜を炒め 肉団子を入れ 甘酢あんの調味料を入れて片栗粉の水溶きでとろみをつける。
[ピーマンの肉詰め]
ピーマン５ヶ 合挽き200ｇ 玉ねぎ1/2ヶ 卵2/3ヶ パン粉少々
・玉ねぎはみじん切りにして炒め冷ます。
・ボールに挽肉 玉ねぎ 卵 パン粉 塩コショウをハンバーグの様にこねる。
・ピーマンは半分に切り種を取り 小麦粉を薄くかけ ハンバーグの種を詰める。
・フライパンで両面を焼く。油が出たり 汚れている場合は 紙（ティッシュペーパーでも良い）で拭き取る。
ケチャップ大匙２ ソース大匙１ 砂糖小匙１ 水大匙２を入れ 煮詰める。
[すき焼き風煮もの卵とじ]
・牛肉150〜200ｇ 玉ねぎ１ヶ 長ねぎ１本 えのき１袋 茹でいんげん少々
白滝１袋 豆腐（好みで焼き豆腐）1/2丁 卵３ヶ
・牛肉は食べやすい大きさに切って フライパンで軽く炒めて 別皿にとる。
・玉ねぎは半分に切ってスライス 長ねぎは斜め切りして油で炒める。
・白滝を入れ 砂糖 酒 味醂 醤油で 好みの味付けにして 豆腐 えのきを入れて蓋をして2分煮る。
・卵2個を割りほぐして流し込み蓋をして2分 茹でたいんげんを入れて
残りの卵1個の割りほぐしを入れて蓋をして2分 半熟で仕上げる。
[チンジャオロースー]
牛肉250ｇ ピーマン４ヶ 竹の子150ｇ ねぎ１０cm にんにく、生姜１かけ
・牛肉に下味（醤油、酒、片栗粉大匙1/2 卵1/2)をつけ、油大匙1/2をまぶし、１５分ぐらいおいておく。
・ピーマン、竹の子は千切りにして、ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
・ボールに（醤油、酒、オイスターソース大匙1と1/2 砂糖小匙1と1/2 コンソメ1ヶ 水半カップ）入れておく。
・まず、牛肉をいため、９分通り火が通ったら、お皿にとっておく。
・油をひいて、ねぎ、にんにく、生姜をいため、ピーマン、竹の子を炒めたら、牛肉を入れ、
・ボールの調味料を入れ、片栗粉の水溶きで、まとめる。最後にごま油を少々たらす。
我が家の夕食に戻る
牛肉200ｇ じゃがいも600ｇ 人参80ｇ 玉ねぎ1ヶ こんにゃく1/2丁 白滝1袋
・じゃがいもは切って、水にさらし、こんにゃく 白滝は食べやすいように切って、下茹でする
・牛肉を炒め、玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒め、残りの材料を入れて炒める。
・だし汁（水と出しの素でもよい）２カップ 砂糖大匙２ 酒、味醂大匙1.5を入れ5分煮る。
・醤油大匙3.5を入れ、10〜15分落とし蓋をして煮る。かき混ぜないように(煮崩れしないように）
・火を止めて茹でたいんげんを入れる。冷凍したいんげんは凍ったまま入れ、少し煮る。
[いんげんの牛肉巻き]
いんげん適量 牛肉（１５０〜２００ｇ）
・いんげんを茹でる。 ・いんげんが冷めてから ５〜６本づつ牛肉で周りをラセン状に巻く。
・巻き終わりを下にして フライパンで焼く。皿にとる。
・フライパンに 酒 砂糖 味醂を各大匙１ 醤油大匙１,５を入れ 煮立てて
いんげん巻きを入れて 煮詰めて 照りを出す。
[豚肉の生姜焼き]
豚肉３００ｇ （酒大匙１.５ 味醂大匙２ 醤油大匙２ 生姜２０ｇ）
・生姜をすりおろし 搾って調味料に混ぜ 豚肉を２.３０分浸けておいてから焼く。
[牛丼]
牛肉200〜250g（お好みの量で） 玉ねぎ１ヶ
・だし汁１と１/３カップ 醤油大匙３ さとう大匙２ 酒、味醂大匙１
・煮汁を煮立て、玉ねぎスライスを入れ、柔らかくなったら、牛肉を入れる。
面倒な時は、そばつゆで味付けでも大丈夫。しょうがを乗せてどうぞ。
[エリンギの豚肉巻き]
エリンギ２パック 豚肉１５０〜２００ｇ
・豚肉は 酒 醤油各大匙１に ３０分浸けておく。
・エリンギは バターで炒め 醤油大匙１弱で味をつける。
・下味を付けた豚肉で巻き 巻き終わりを楊枝でとめる。
（楊枝で止めなくても 巻き終わりを 下にして焼くと はがれない）
・フライパンで 色良く焼く。
（噛み切り辛いので 半分に切ってから食べると食べ易い。
[ひき肉のオムレツ]
豚ひき肉100ｇ たまねぎ小1ヶ 卵4ヶ
・ひき肉を炒め みじん切り玉ねぎを炒め 塩こしょうする。
・１人分の卵2ヶを割りほぐし 半分の量の具を混ぜて フライパンで焼く。
[ピーマンの肉詰トマトソース煮込み]
鶏ひき肉３００ｇ ピーマン５〜６ヶ 玉ねぎ小１ヶ 卵１ヶ 長ねぎ５ｃｍ トマトホール缶１ヶ
・玉ねぎ煮みじん切りを炒め 冷ましておく。長ねぎもみじん切りにする。
・にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めて トマトホール缶を入れ つぶしながら煮る。
・鶏がらスープ小匙２ 塩コショウ バジルを入れ 味をみる。
・ピーマンは縦に２つに切り 種を取って 紙の上に並べておく。
・ひき肉に 玉ねぎ 長ねぎ 卵 パン粉少々を入れ良く練る。
・ピーマンに茶漉しで小麦粉を振ってから ひき肉種を詰める。
・肉側をいい焦げ目が付くぐらいまで焼き ピーマン側も２分ぐらい焼く。
・トマトソースの中に 肉を上にして 中まで火が通るまで７〜８分焼く。
[しめじ入り牛丼]
牛肉250g 玉ねぎ１ヶ しめじ１ｐ
・だし汁１と１/３カップ 醤油大匙３ さとう大匙２ 酒、味醂大匙１
・煮汁を煮立て、玉ねぎスライスを入れ、柔らかくなったら、牛肉を入れる。
面倒な時は、そばつゆで味付けでも大丈夫。しょうがを乗せてどうぞ。
[しめじの豚肉巻き]
しめじ１〜２袋 豚肉１５０〜２００ｇ
・豚肉は 酒 醤油各大匙１に ３０分浸けておく。
・しめじは バターで炒め 醤油大匙１で味をつける。
・下味を付けた豚肉で巻き 巻き終わりを楊枝でとめる。
（楊枝で止めなくても 巻き終わりを 下にして焼くと はがれない）
・フライパンで 色良く焼く。
[豚肉ときゅうりの炒めもの]
豚肉１５０ｇ きゅうり３本 しょうが１欠け
・きゅうりは５mmの厚さの斜め切りにして 塩をふり しんなりしたら 水洗いして水気を切る。
・豚肉に醤油 酒各大匙1/2で 下味を付ける。
・しょうがの千切りを炒め 豚肉を入れ炒めてから きゅうりを入れて
醤油 酢各大匙１ 塩コショウを入れ 手早く炒める。
[ピーマンのの肉詰め和風味]
ピーマン６ヶ 鶏挽肉250ｇ 長ねぎみじん切り大匙２
・鶏挽肉と長ねぎとそばつゆ大匙２ 酒大匙１をボールに入れ 混ぜ合わせて種を作る。
・ピーマンは洗って 半分に切り小麦粉を振りかけて 種をこんもりと乗せ 形を整える。
・フライパンで両面を色良く焼く。 ・だし汁150cc みりん 酒各大匙1 醤油大匙1弱をフライパンに入れ 中火の弱火で５分煮る。
・片栗粉水溶きでとろみをつける。
[すき焼き風卵とじ]
牛肉２００ｇ 長ねぎ２本 玉ねぎ1/2ヶ 白滝１ヶ えのき１袋 とうふ1/2丁 絹さや少々 卵３ヶ
・長ねぎ 玉ねぎをフライパンに入れ（だし汁５０ｃｃ 醤油５０ｃｃ 酒砂糖味醂各大匙２）で煮る。
・次に牛肉 白滝 豆腐を入れ えのき 茹でた絹さやを最後に入れて 卵でとじる。
[焼売] ３袋（24×3個）分
豚挽肉700ｇ 玉ねぎみじん切り500g 長ねぎ5cm（みじん切り） しょうがすりおろし１欠け
（醤油 味醂各大匙1.5 塩小匙1/2 ごま油小匙１） 片栗粉大匙３
・豚挽肉と調味料をボールに入れて 混ぜてから 玉ねぎと長ねぎに片栗粉をまぶし
ボールに入れて よく混ぜる。シュウマイの皮で包み 蒸し器で15分〜20分間蒸す。
（蒸し器にオーブンシートを敷くと 底にくっつかず 取り出しやすい）
[牛肉の八幡（牛蒡）巻き]
牛蒡１本（大きめ）牛肉（１５０〜２００ｇ）
・牛蒡は長さ１５cmぐらいに切り 縦に４〜６本に切って水に付ける。
・お吸い物位の味付けで 好みの硬さに下茹でしておく。
・牛蒡が冷めてから ５〜６本づつ牛肉で周りをラセン状に巻く。
・巻き終わりを下にして フライパンで焼く。皿にとる。
・フライパンに 酒 砂糖 味醂を各大匙１ 醤油大匙１,５を入れ 煮立てて
牛蒡巻きを入れて 煮詰めて 照りを出す。
[焼売] ３袋（24×3個）分
豚挽肉700ｇ 玉ねぎみじん切り500g 長ねぎ5cm（みじん切り） しょうがすりおろし１欠け （醤油 味醂各大匙1.5 塩小匙1/2 ごま油小匙１） 片栗粉大匙３
・豚挽肉と調味料をボールに入れて 混ぜてから 玉ねぎと長ねぎに片栗粉をまぶし
ボールに入れて よく混ぜる。シュウマイの皮で包み 蒸し器で15分〜20分間蒸す。
（蒸し器にオーブンシートを敷くと 底にくっつかず 取り出しやすい）
[肉団子と白菜のスープ煮]
豚ひき肉200ｇ 長ねぎ1/4 玉ねぎ1/4 白菜5枚 しょうが１欠け くずきり50ｇ コンソメ1ヶ
・豚ひき肉に長ねぎ 玉ねぎのみじん切り しょうがすりおろし 塩少々 酒 味醂 各大匙１を入れ 丁寧に練る。
・鍋に1.5リットルの水 酒大匙1を煮立て 肉団子を入れ火をとおし 器にに取る。
・塩小匙1/2 コンソメ１ヶ 醤油小匙１〜２で味付け 白菜を切ってじくの方から入れて葉っぱを入れる。
・戻したくずきりを入れる。味がしみるまで １時間位置いておく。
[いが蒸し]
豚挽肉700ｇ 玉ねぎみじん切り500 長ねぎ5cm（みじん切り） しょうがすりおろし１欠け もち米２カップ
（醤油 味醂各大匙1.5 塩小匙1/2 ごま油小匙１） 片栗粉大匙３
・もち米は洗って １カップは水に 残りの１カップは食紅を少量溶かした水につけておく。
・豚挽肉と調味料をボールに入れて 混ぜてから 玉ねぎと長ねぎに片栗粉をまぶし
ボールに入れて よく混ぜます。
・もち米をザルにあげ まるめた たねの回りにまぶしつけて 蒸し器で２０分位蒸す。
（蒸し器にオーブンシートを敷くと きれいに蒸しあがります）
[すき焼き]
牛肉６００ｇ 春菊１束 白菜５〜６枚 ねぎ３本 白滝２袋 焼き豆腐 えのき２袋 しめじ１袋
（だし汁 醤油各カップ1/2 酒 砂糖 みりん各大匙４）
[豚キムチ]２人分
豚肉１００ｇ キムチ１００ｇ 長ねぎ１本
・長ねぎを 斜め切りにして炒めてから 塩コショウで下味を付けた豚肉を入れ炒め
汁ごとキムチを入れて 炒める。最後に ごま油小匙１を入れ 火を止める。
（酸っぱめのキムチの場合 砂糖小匙１をキムチにまぶしてから炒めると まろやかになる）
[春巻き]（２０本分）
豚肉３５０ｇ 竹の子２００ｇ 椎茸６枚 玉ねぎ大１ヶ ねぎ１５cm 人参３０ｇ 春雨５０ｇ
（醤油 酒各大匙３ 塩 砂糖各小匙１ オイスターソース大匙２ ごま油小匙２）
・春雨は硬めに戻しておく。干し椎茸も戻しておく。生椎茸でも良い。
・豚肉は千切り 野菜（ねぎは５cmに切り 人参はスライサーで薄切り）も全て千切りにして炒める。
・調味料で味を付け 春雨を入れ 少量の片栗粉の水溶きで 水気を固める。
・具を完全に冷ましてから 春巻きの皮で包んで 油で揚げる。
（にら もやしなど入れても美味しい。その場合は 他の野菜は少なめにね）
[しいたけの肉詰めあんかけ]（鶏挽肉を豚挽き肉でも良い）
しいたけ８〜１２ヶ（しいたけの大きさによって）鶏挽肉200ｇ 長ねぎみじん切り大匙２
・鶏挽肉とねぎとそばつゆ 酒 各大匙１をボールに入れ 混ぜ合わせて種を作る。
・しいたけは よく絞った布巾で拭いて 小麦粉を振りかけて 種をこんもりと乗せ 形を整える。
・だし汁300cc みりん大匙１ 醤油大匙1.5 酒 砂糖各小匙１を煮立て
肉詰めを入れ 蓋をして中火の弱火で７〜８分煮る。
・肉詰めを出して 皿に盛り付け 残った汁に片栗粉水溶きでとろみをつけ 肉詰めにかける。
[餃子]
豚挽き肉600ｇ 餃子の皮２４枚入り３袋 キャベツ３５０ｇ にら２束 ねぎのみじん切り大匙４
にんにく しょうがのすりおろし（酒 醤油 味醂各大匙１ 塩小匙2/3 こしょう ごま油少々 片栗粉大匙５）
・豚挽き肉 にら キャベツ ねぎのみじん切り にんにく しょうが 調味料をよく混ぜ合わせる。
・餃子の皮で包む（我が家は出来るだけ めいっぱい具を入れて包みます）
・一袋分を包み終えたら焼く。焼いている間に また次の袋を包む。
・焼き方：油をひいて 餃子を入れ 底に焼き色が付いたら 水１５０tを入れ蓋をして焼く。
・5分は中火の強めで 残り１０分中火の弱火で焼いて水がなくなるまで焼いて
フライパンをゆすりながら 程よい焦げ目を付けて出来上がり。
・もし具が余ったら 両面に片栗粉を付けて ハンバーグの様に焼くと美味しい。
[肉団子酢豚風]
肉団子材料（豚挽肉250ｇ 長ねぎ１本 生姜すりおろし少々 卵1/2 そばつゆ大匙１ 塩少々）
ピーマン２ヶ 玉ねぎ中１ヶ 人参５０ｇ 竹の子 １００ｇ
甘酢あんの材料（醤油 砂糖各大匙４.５ 酢 ケチャップ各大匙３ スープ｛水と中華あじでもよい｝７５cc）
・肉団子の作り方＝長ねぎはみじん切りにして 他の材料とボールにいれ よくこねて
丸くまとめてフライパンで まず両面を軽く焼いて 転がしながら 丸くなる様に焼く。
・甘酢あんの材料をボールに入れておく。
・玉ねぎ（1枚づつにはがし）ピーマンと竹の子は同じ大きさに切る。人参は切って煮る。
・野菜を炒め 肉団子を入れ 甘酢あんの調味料を入れて片栗粉の水溶きでとろみをつける。
[ピーマンの肉詰め]
ピーマン５ヶ 合挽き200ｇ 玉ねぎ1/2ヶ 卵2/3ヶ パン粉少々
・玉ねぎはみじん切りにして炒め冷ます。
・ボールに挽肉 玉ねぎ 卵 パン粉 塩コショウをハンバーグの様にこねる。
・ピーマンは半分に切り種を取り 小麦粉を薄くかけ ハンバーグの種を詰める。
・フライパンで両面を焼く。油が出たり 汚れている場合は 紙（ティッシュペーパーでも良い）で拭き取る。
ケチャップ大匙２ ソース大匙１ 砂糖小匙１ 水大匙２を入れ 煮詰める。
[すき焼き風煮もの卵とじ]
・牛肉150〜200ｇ 玉ねぎ１ヶ 長ねぎ１本 えのき１袋 茹でいんげん少々
白滝１袋 豆腐（好みで焼き豆腐）1/2丁 卵３ヶ
・牛肉は食べやすい大きさに切って フライパンで軽く炒めて 別皿にとる。
・玉ねぎは半分に切ってスライス 長ねぎは斜め切りして油で炒める。
・白滝を入れ 砂糖 酒 味醂 醤油で 好みの味付けにして 豆腐 えのきを入れて蓋をして2分煮る。
・卵2個を割りほぐして流し込み蓋をして2分 茹でたいんげんを入れて
残りの卵1個の割りほぐしを入れて蓋をして2分 半熟で仕上げる。
[チンジャオロースー]
牛肉250ｇ ピーマン４ヶ 竹の子150ｇ ねぎ１０cm にんにく、生姜１かけ
・牛肉に下味（醤油、酒、片栗粉大匙1/2 卵1/2)をつけ、油大匙1/2をまぶし、１５分ぐらいおいておく。
・ピーマン、竹の子は千切りにして、ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
・ボールに（醤油、酒、オイスターソース大匙1と1/2 砂糖小匙1と1/2 コンソメ1ヶ 水半カップ）入れておく。
・まず、牛肉をいため、９分通り火が通ったら、お皿にとっておく。
・油をひいて、ねぎ、にんにく、生姜をいため、ピーマン、竹の子を炒めたら、牛肉を入れ、
・ボールの調味料を入れ、片栗粉の水溶きで、まとめる。最後にごま油を少々たらす。
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