・バターは１cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく。（ソフトマーガリンの場合は冷凍庫で）
　・ボールにふるった小麦粉を用意しバターを入れ、手をこする様に合わせ、塩をする。
　・次に卵を入れ、ザックリ混ぜ、ひとまとめにしてラップをかけて冷蔵庫で１時間程、休ませる。
　・休ませた生地を２５０ｇづつに分割して、１ヶを使う。残りは冷蔵庫か冷凍庫に保存。
　・別のボールに卵、塩、生クリーム、牛乳を入れ、ホイッパーでときほぐす。
　・玉ねぎときのこ類はバターで炒め、塩こしょうしておく。
　・パイ皿にきのこ、ほうれん草、サーモン、チーズをひきつめ、卵液を流しいれる。
　・２００度のオーブンで４５〜５０分焼く。