・魚は適宜に切って　軽く塩を振っておく。
　・（だし汁180ml　醤油　酢　砂糖各大匙２）を煮立て　せん切りにした野菜を入れ煮る。
　・柔らかくなったら　片栗粉水溶きで　とろみをつけ　ごま油少々を入れ　あんを作る。
　・魚の水気を拭いて　小麦粉をまぶし　油で揚げて　野菜あんをかける。